La Cappadocia deve il suo antico nome alla parola persiana che significa "terra dei bei cavalli". Un safari a cavallo attraverso queste valli vulcaniche all'alba o al tramonto sostituisce il rumore del motore con il canto degli uccelli e il morbido calpestio degli zoccoli sul sentiero. In base alla partenza scelta, la cavalcata guidata dura circa 2 ore all'alba o al tramonto e circa 1 ora nelle altre fasce orarie, con pick-up dagli hotel centrali della Cappadocia e accesso a terreni raggiungibili comodamente solo a cavallo.
Prima si riceve un'istruzione di base nell'area di equitazione, insieme all'attrezzatura necessaria. I cavalli, addestrati sul posto, conoscono i sentieri e rispondono a comandi delicati, così i principianti prendono confidenza in fretta, e l'andatura lenta lascia notare fiori selvatici, colombaie scavate nelle pareti e i colori mutevoli degli strati di roccia.